佛山某食品加工厂调理牛肉片加工案例

在鲜肉加工行业中，猪小排、脊骨、边排等带骨鲜肉的切割，一直是让很多屠宰场和肉联厂头疼的问题。传统人工砍切不仅效率低，而且切出来的排骨块大小不均、形状不规则，容易出现爆骨、连刀等情况，严重影响产品卖相和损耗控制。尤其是杂骨边排，以前往往只能低价处理，利润空间有限。

在冻品食材供应链加工中，大块猪脖骨、尾骨以及带碎肉的大板肉，需要按照规格切割成小块后再进行包装和配送。过去，很多企业依靠人工配合手动锯骨机进行加工，不仅劳动强度大，而且存在较高的安全风险。由于原料体积大、硬度高，工人在操作时稍有不慎就容易发生危险，同时加工效率也难以满足订单增长需求。