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大型肉类设备的保养

日期:2019-11-01 浏览:

肉类设备保养方法
  1.锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项,了解设备性能及操作方法,不可盲目使用。
  2.机器设备主体禁止用强水冲刷,以免造成线路短路,发生危险;要以80℃温水和不含荧光剂的清洁剂清洗。
  3.机器设备齿轮、滑轴部位,清洗要用食用机油或黄油润滑,以减少磨损、增加设备使用周期  
  4.机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。 
  5.电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。 
  6.电子台秤、电子秤称重时,不要超出其称量范围,打印头要经常用酒精棉擦拭。
  7.刀具不用时要用磨刀棒磨光,再用磨刀石磨锋利后,用温水及清洁剂洗净后放入杂物箱,以备次日用。
  8.砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗,约每3至4小时一次,以免细菌滋生,不要一块砧板从早使到晚。关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除肉屑,并用浸泡漂白水的毛巾覆盖
在砧板上,为消毒、漂白作用,待第二天早班人员收拾后,将漂白水冲洗掉。
 
 肉类设备维护注意事项
  1.设备要有专人负责、专人操作。
  2.机器设备在运转过程中,如发生意外情况,要尽快切断电源,关上开关。
  3.机器设备不可随意拆卸,要有专业人员在场方可拆卸维修。

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