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中央厨房设备划分为五大区域

日期:2019-12-05 浏览:

第一个是前处理加工,对菜品肉类进行清洗切割;
 
 
第二个是加热调理区,主要对食品进行加热、熟化、烹调,包括米饭蒸制、包子馒头等主食的生产;
 
 
第三个是分装区,食品在运输配送过程中需要用包装来保证安全卫生;
 
 
第四个是配送,包括保温箱、物流车,保证食品安全地配送到门店和消费者手中;
 
 
第五个是清洗消毒,保温箱、彩盒以及周转筐等消费之后的工具都要进行清洗消毒,方便二次使用,节省企业成本。除此以外,消毒清洗标准均符合国家安全卫生标准,经过国家严格检测,只要
 
是正规企业,消费者完全可以放心。
 
      作为餐饮企业,如果达到一定的市场规模,做中央厨房是一个绝佳选择,在日常经营中可节省大量人力、物力、财力;相反,若规模不够,中央厨房需要配送的物料少,成本反而会上升。
 
因此,是否选择做中央厨房,还要依据企业发展具体情况而定。
 
 
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